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食品安全 牛肉含水量不得过76.5%

  • 发布日期:2015-03-12      浏览次数:3763
    • 广佛都市网讯 佛山日报记者刘蓉报道:昨日,全市召开打击注水牛肉项整治行动工作会议,拉开为期两个月的整治序幕。

        此次行动方案中明确提出要在流通、加工、消费等多个环节对菜牛及其肉品的水分含量进行检测或定期抽检,并进步完善相关票证管理,确货相符。有市民担心,牛肉要涨价了。

        按照5月30日刚结束公开征求意见的商务部流通产业促进的强制性家标准——《畜禽肉水分限量》征求意见稿(以下称“标"),猪肉、牛肉、鸡肉的水分不能过76.5%,羊肉含水量不过77.5%,鸭肉含水量不过80%。市农产品质量安全监督检测副主任易水生表示,标的水分限量指标给检测提供了明确的量化依据,以斤牛肉为定量,含7两以内的水分为正常。

        行动方案要求,8月10日前,全市5家菜牛定点屠宰企业须建立完善检验室,对出厂肉品进行水分含量的检测。市食品品监督管理局党组副书记谭飞腾表示,市区两农产品检测和各菜牛定点屠宰企业的检验室,都将配备的“红外线水分分析仪"。易水生介绍,这是种检测牛肉含水量是否标的仪器,与目前农产品质检检测牛肉含水量需两天后才能出结果不同,仪器半小时内就可出检测结果,但检测效果还要进步观察。

        “菜牛不能注水,恐怕价格就要涨了。"市民张春玲说,直买惯了廉价牛肉,若牛肉价格真都涨到20~30元/斤,也要增加家庭的开销了。“这样的整治行动是为老百姓的健康着想,我支持,只希望到时有关部门也能适时监控价格,不能让些牛档趁机乱涨价或是缺斤少两。"

        南海屠宰厂的吴师傅则“希望部门在监控好本地定点屠宰企业的同时,也能管好外地流入佛山的牛肉,营造个良性竞争的氛围。"

        据记者了解,此次打击注水牛肉整治行动中,还将在全市范围内统开展打击私屠滥宰的项整治行动,彻底取缔私屠滥宰窝点。

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        生猪“定点供应"

        昨日,在全市打击注水牛肉项整治工作会议上,市食安委副主任、市政府副秘书长汤建军表示,6月底前五区将完成生猪“定点供应、厂场挂钩",确保市民吃上放心肉。

        据悉,禅城区食品品监管局已拟将9家生猪定点供应基地设为禅城区批生猪定点供应基地。其他区目前也在加紧考察筛选生猪定点供应基地。

        据介绍,生猪及其肉品安全监管长效机制的建立要求在养殖户-猪贩-屠宰场-猪肉档-餐桌这个链条的每个环节都能做好监管。因此,全市将加快生猪厂场挂钩的进度,要求本市生猪采购商须从职能部门公布的养猪场采购生猪,从生猪源头上确保安全。

        (本报记者 刘蓉)

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