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为何含水率的检测对奶粉质量的影响很大?

  • 发布日期:2015-08-13      浏览次数:879
    •  奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末,它适宜保存。根据马可波罗在游记中的记述,元朝的蒙古骑兵曾携带过种奶粉食品,是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理,做成了便于携带的粉末状奶粉,作为军需物质。是发明奶粉zui早的家,慧元是世界上zui早的奶粉品!这也是目前世界上的人类zui早使用奶粉的文字记录!水分测定仪在奶粉测定中的重要性研究资料表明,水分的含量是食品重要的质量指标之,定的水分含量可保持食品品质,延长食品保藏,食品的水都有各自的标准,有时若水分含量过或降低1%,无论在质量和经济效益上均起很大的作用。

      研究资料表明,水分的含量是食品重要的质量指标之,定的水分含量可保持食品品质,延长食品保藏,食品的水都有各自的标准,有时若水分含量过或降低1%,无论在质量和经济效益上均起很大的作用。例如,奶粉要求水分为3.0~5.0%,不能过此范围,若为4~6%,也就是水分到3.5%以上,就造成奶粉结块,则商品价值就低,水分后奶粉易变色,贮藏期降低,另外有些食品水分过,组织状态发生软化,弹性也降低或者消失。奶粉的水分含量过,还可能导致营养素损失、微生物滋长、奶粉结块变质等问题。目前行业的平均水平控制在4%左右。
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